De acuerdo con la última información oficial provista por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía de México (Inegi), la producción de confitería llegó a 515.000 toneladas, de las cuales 333.000 correspondió a dulces, 85.616, a chicles y 76.100, a chocolates.

La tendencia del mercado actual en confitería es hacia productos modificados en su composición principalmente aquellos que ofrecen un contenido menor de azúcar o la eliminación de la misma, además que los consumidores en la actualidad están buscando estos productos saludables.

Comprenderá los principios, comercialización y técnicas básicas para la elaboración de productos de confitería, como chocolates, gomitas, caramelo suave y caramelo duro. Así como ubicar con toda certeza proveedores confiables de materias primas nacionales e internacionales.

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