La distribución global de alimentos frescos y el aumento de la complejidad de la cadena agroalimentaria observada en las últimas décadas, requiere de mecanismos eficientes de comunicación y gestión con el objeto de prevenir y controlar las contingencias alimentarias. Ante una crisis alimentaria es necesario que la industria de alimentos y bebidas responsable de exportar productos, o la autoridad sanitaria competente realice un retiro inmediato del alimento del mercado, con el firme objetivo de proteger la salud de la población. Esto requiere de mecanismos bien organizados, preestablecidos y vertidos en un sistema de rastreabilidad.

Ante esta necesidad se elaboró un manual, los autores utilizaron como documento de referencia el “Manual de Recall de la Universidad de Florida “, Estados Unidos. Con motivo de la Cumbre y exposición internacional INOFOOD 2011, llevada a cabo en Santiago de Chile.

- Elaborará un manual de manejo de crisis y recogida de producto.
- Mitigará impactos que afectan a la salud del consumidor.
- Aprenderá como hacer un sistema efectivo de trazabilidad.
- Verificará y reportará la efectividad del programa de retiro haciendo simulacros y prácticas de retiro.
- Armonizará criterios, estandarizará procedimientos y definirá responsabilidades durante un incidente alimentario, que determine el retiro de un alimento del mercado.
- Conocerá los procedimientos de actuación ante la necesidad de retiro de productos y la forma de comunicación del mismo ante autoridades y público en general.
- Podrá hacer un plan de continuidad de negocio para su empresa.

- Empresas relacionadas con la industria de alimentos.
- Empresas con sistemas certificados de seguridad alimentaria o en vía de certificación (BRC, IFS, FSSC 22.000).
- Líderes del programa de Food Defense.
- Equipos de Inocuidad.
- Gerentes y jefes de área de compras, mantenimiento, calidad e inocuidad.
- Estudiantes de carreras afines como nutrición, bromatología, tecnología de alimentos, bioquímicas, gastronomía, que deseen profundizar en el tema.
 
  • Contenidos Innovadores.
  • Instructores Calificados.
  • Cursos Prácticos y de Aplicación Inmediata.
  • Impulsamos el networking, intercambio de experiencias y buenas prácticas entre empresas participantes.
  • Más de 300 cursos, talleres y seminarios.
  • Más de 22,000 participantes que avalan la calidad de nuestros eventos.
  • Más del 30 % de ahorro en costos de capacitación para grupos.
  • Con la modalidad Incompany, usted puede llevar cualquiera de nuestros seminarios, cursos o talleres a su empresa.
  • Máxima calidad en organización y servicio.
  • Satisfacción garantizada.

Paquete CORPORATIVO 20% DE DESCUENTO.

INSCRÍBASE CON TIEMPO y obtenga las tarifas ¡MÁS BAJAS!