El principal factor que interviene en el origen y prevención de las enfermedades trasmitidas por los alimentos es la higiene alimentaria. Dichas enfermedades son causadas por la ingestión de alimentos o agua contaminados con microorganismos patógenos ocasionando una infección. Uno de los principales agentes involucrados es el Escherichia Coli (E Coli), una bacteria que contamina los alimentos y causa serios problemas de salud, además de las repercusiones millonarias por la pérdida de la producción e imagen de la empresa.

- Conocerá el sistema de muestreo N60 para la detección de E. coli O157:H7 de acuerdo a lo descrito por la FSIS Dir 10,010.1-rev.3.
- Podrá elaborar un plan de acciones correctivas en caso de contaminación.
- Mejorará la inocuidad de los alimentos que produce.
- Tendrá las herramientas para participar en el diseño y ejecución de programas epidemiológicos de inocuidad alimentaria.
- Jefes de laboratorio.
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