Existen muchos factores que pueden afectar la calidad de los alimentos o causar su deterioro. Para evitarlo y prevenir posibles intoxicaciones, en la industria se emplean métodos de conservación que preservan su estado comestible, su sabor y sus propiedades nutricionales.

Los problemas que el sector de los alimentos ha enfrentado en los últimos años en el ámbito de la seguridad alimentaria, han despertado la inquietud del consumidor final. Por lo que hoy en día resulta imprescindible conocer cada uno de los métodos de conservación de alimentos, a fin de utilizar aquel que ofrezca mayores garantías de calidad.

Conocer los principales métodos y procedimientos de conservación de alimentos permitidos.

- Personal de la industria alimentaria y hostelería.
- Profesionales de ingeniería alimentaria, nutrición, química y biología.
- Personal responsable de la calidad en la industria de los alimentos.

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